酵素の特徴

本年もよろしくお願いします。

さて、今日は酵素の特徴について書いていきます。

①ビタミンやミネラルとの共同作業

ある特定のビタミンやミネラルだけを摂取しても効果が分かりにくいですよね。実はビタミンやミネラルだけでは十分に働くことができないんです。酵素を一緒に摂ることでビタミンやミネラルを十分に働かせるとことができるんです。

②熱で変化する

酵素は熱に弱く耐熱温度は50～70℃と言われています。

つまり、加熱した食べ物は酵素の働きをしなくなってしまいます。

また、37℃付近が酵素の活動の最適温度になるとされているので、体温（平熱）が低い場合、酵素の働きが鈍くなり免疫力が下がると言われています。

③生の食べ物や発酵食品に含まれている

例えば焼き魚と一緒に大根おろしを食べると酵素の働きが活発になり焼き魚の消化を助けてくれたりします。熱を通したものばかりを食べている方は意識して摂取しましょう。

次回は酵素の種類！